20 Giu Polpette con ricotta di bufala La Tenuta Bianca e zucchine
Giornate più lunghe, sole alto e voglia di leggerezza in tavola. In questo periodo dell’anno, c’è un bisogno naturale di piatti semplici, freschi, ma capaci di appagare il palato senza appesantire.
Oggi ti proponiamo una ricetta ideale per valorizzare la nostra ricotta di latte di bufala, capace di esaltare la bontà autentica della materia prima.
Perfette come antipasto, secondo leggero o piatto unico da portare anche in spiaggia o a un picnic.
La ricetta
Queste polpette sono morbide, saporite e sono perfette da gustare anche il giorno dopo.
La nostra ricotta di latte di bufala è protagonista assoluta, con il suo gusto delicato e la consistenza vellutata che si sposa alla perfezione con la dolcezza delle zucchine.
Ingredienti per circa 10-12 polpette
- 250 g di ricotta di latte di bufala La Tenuta Bianca
- 2 zucchine medie
- 3 cucchiai di pangrattato (più extra per impanare)
- 1 uovo
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo)
- Un ciuffo di menta fresca
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
1. Prepara le zucchine
Lava le zucchine, grattugiale con una grattugia a fori larghi e mettile in un colino con un pizzico di sale. Lasciale riposare per 15 minuti per eliminare l’acqua in eccesso, poi strizzale bene con le mani o con un canovaccio pulito.
2. Unisci gli ingredienti
In una ciotola capiente, unisci la ricotta di bufala, le zucchine ben strizzate, l’uovo, il pangrattato, la scorza di limone grattugiata, la menta tritata finemente e, se ti piace, un cucchiaio di parmigiano per un tocco più deciso.
Aggiusta di sale e pepe, poi mescola fino a ottenere un composto omogeneo, morbido ma modellabile. Se dovesse risultare troppo morbido, aggiungi un cucchiaio extra di pangrattato.
3. Forma le polpette
Con le mani leggermente umide, forma delle polpettine grandi quanto una noce. Passale delicatamente nel pangrattato per ottenere una leggera panatura esterna che darà croccantezza e contrasto alla consistenza cremosa interna.
Disponile su un vassoio rivestito di carta forno e cuocile in forno statico preriscaldato a 200° per circa 25 minuti, girandole a metà cottura.
Come servirle?
- In un piatto da portata con insalata fresca e pomodorini colorati, per un antipasto che conquista anche la vista.
- In versione finger food: sistemale in piccoli pirottini o bicchierini con una crema leggera a base di yogurt e limone.
- In un panino morbido o una pita, con lattuga croccante e una salsa allo yogurt, per una versione da picnic o da pranzo in ufficio.
Per un tocco ancora più fresco, prova ad aggiungere alla base un cucchiaino di senape delicata o un po’ di yogurt greco. Oppure crea una salsina veloce con yogurt, limone, sale e olio per accompagnare le polpette.
La nostra ricotta di latte di bufala è lavorata secondo i metodi tradizionali.
Ha una consistenza vellutata e un gusto inconfondibile, più intenso rispetto alla ricotta vaccina ma sempre delicato, perfetto per preparazioni dolci e salate.
Scegliere i nostri prodotti significa portare in tavola il territorio, con una filiera corta, controllata e rispettosa della natura.