29 Nov Pasta, patate e provola: il comfort food campano firmato La Tenuta Bianca
Tra i comfort food che più di tutti rappresentano la cucina campana, rientra senza dubbio la pasta, patate e provola.
Un piatto semplice, umile, ma ricco di gusto e di storia.
Qui, dove la tradizione casearia incontra la qualità dei prodotti di bufala, diventa ancora più speciale grazie alla nostra provola affumicata.
Un piatto che racconta la Campania
Ogni famiglia campana ha la sua versione della pasta e patate. C’è chi la vuole più cremosa, chi più asciutta; chi aggiunge un po’ di pomodoro e chi la prepara “in bianco”. Ma in tutte, la protagonista è la stessa: la provola.
Un formaggio che regala alla ricetta un profumo unico e quella nota affumicata che avvolge tutto, trasformando un piatto contadino in una vera coccola per il palato.
La provola affumicata è uno dei nostri latticini più amati.
La realizziamo partendo da latte di bufala 100% proveniente dai nostri allevamenti, lavorata fresca ogni giorno e affumicata naturalmente.
Il risultato è un formaggio dal gusto intenso e morbido, perfetto per fondersi con le patate e creare la magia di un piatto senza tempo.
La ricetta della pasta e patate con provola di latte di bufala affumicata
La pasta e patate è uno di quei piatti che non hanno età: è perfetta per il pranzo della domenica, per una cena informale o semplicemente per coccolarsi dopo una lunga giornata.
Il profumo delle patate che cuociono lentamente, la cremosità della pasta risottata, il formaggio che fila nel piatto: tutto riporta ad attimi di piccola felicità quotidiana, come solo la cucina autentica sa regalare.
Ingredienti per 4 persone
Preparazione
Trita cipolla, carota e sedano e falli appassire in una casseruola con un filo d’olio extravergine.
Aggiungi le patate tagliate a cubetti e uniscile al soffritto, mescolando per qualche minuto.
Versa a poco a poco dell’acqua (o brodo vegetale) fino a coprire le patate. Lascia cuocere per circa 15-20 minuti.
Unici la pasta direttamente nella pentola con le patate e prosegui la cottura aggiungendo acqua calda all’occorrenza, proprio come si fa con un risotto.
Quando la pasta è cotta, spegni il fuoco e aggiungi la provola tagliata a dadini. Mescola bene finché non si fonde e diventa cremosa.
Completa con una macinata di pepe nero e, se vuoi, una spolverata di parmigiano. Poi servila calda.
Gusto e tradizione
La nostra provola è lavorata con metodi artigianali, latte fresco di bufala proveniente dai nostri allevamenti e una produzione che rispetta i cicli della natura.
L’affumicatura avviene in modo tradizionale, per dare al formaggio quel profumo delicato e persistente che lo rende perfetto in cucina, sia nei piatti caldi che gustato da solo.
Ogni boccone racchiude il sapore del nostro territorio, la passione per la qualità e la cura che mettiamo in ogni fase della produzione.
È così che riusciamo a portare sulle tavole un prodotto autentico, dal gusto inconfondibile e capace di raccontare la nostra identità.
La provola di bufala affumicata è disponibile nei punti vendita:
Altavilla Silentina (SA)
Salerno
Il nostro staff è sempre a disposizione per consigliarti i prodotti e le quantità ideali, oltre a suggerire abbinamenti perfetti con altri prodotti della nostra Tenuta.