17 Feb Martedì Grasso: lasagna della tradizione e chiacchiere aromatiche al burro di bufala
Il Martedì Grasso è il giorno in cui la cucina legata al Carnevale si esprime senza riserve.
Quello in cui le preparazioni si fanno più ricche, le ricette parlano di festa e abbondanza.
In questo contesto, la lasagna e le chiacchiere rappresentano due simboli forti della tradizione italiana. Un piatto salato costruito con equilibrio e un dolce fragrante e profumato che raccontano due modi diversi di vivere la tavola.
Ti proponiamo queste due ricette, rese più speciali dall’utilizzo di latticini di bufala capaci di dare equilibrio, cremosità e carattere ai piatti simbolo di questo periodo.
Lasagna: il piatto che mette tutti d’accordo
La lasagna è uno dei grandi classici delle feste. Un piatto che richiede tempo, pazienza e una certa attenzione ai dettagli.
Nel contesto del Carnevale e del Martedì Grasso, la lasagna diventa il simbolo perfetto della convivialità: un piatto unico, ricco, capace di riunire tutti intorno alla stessa teglia.
La scelta degli ingredienti fa la differenza, soprattutto quando si parla di latticini.
I prodotti di bufala, grazie alla loro cremosità naturale e al sapore pieno, rendono la lasagna più equilibrata e avvolgente, senza appesantirla inutilmente.
Ricetta della lasagna con latticini di bufala
Ingredienti per 6 persone
- Sfoglie di lasagna all’uovo
- 500 g di mozzarella di latte di bufala La Tenuta Bianca
- 250 g di ricotta di bufala La Tenuta Bianca
- Ragù di carne
- Besciamella
- Parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Procedimento
Prepara il ragù e la besciamella in anticipo, lasciandoli intiepidire. Taglia la mozzarella a strisce e lasciala scolare per qualche minuto, così da ridurre l’umidità in cottura.
In una teglia, stendi un velo di besciamella, poi uno strato di sfoglie. Aggiungi il ragù, qualche cucchiaiata di ricotta di bufala, la mozzarella e una spolverata di parmigiano. Prosegui fino a esaurire gli ingredienti, terminando con besciamella e formaggio grattugiato.
Cuoci in forno statico a 180° per circa 35–40 minuti. Lasciala riposare qualche minuto prima di servirla: i sapori si assesteranno e le fette saranno più compatte.
Carnevale a tavola: le chiacchiere aromatiche al burro di bufala
Dopo un piatto importante come la lasagna, il dolce deve essere all’altezza. Le chiacchiere rappresentano uno dei simboli culinari più rappresentativi del Carnevale.
La versione preparata con burro di bufala aggiunge una nota aromatica più rotonda e una friabilità particolare.
Ricetta delle chiacchiere aromatiche al burro di bufala
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 50 g di burro di bufala La Tenuta Bianca
- 2 uova
- 40 g di zucchero
- Scorza grattugiata di arancia o limone
- 1 cucchiaio di liquore aromatico (facoltativo)
- Un pizzico di sale
- Olio per friggere
- Zucchero a velo
Procedimento
Disponi la farina a fontana, aggiungi le uova, lo zucchero, il sale, la scorza grattugiata e il burro di bufala morbido. Lavora fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare per circa 30 minuti.
Stendi la sfoglia sottile, ritaglia le chiacchiere e friggile in olio caldo fino a doratura. Una volta raffreddate, spolvera con zucchero a velo e servi.
Martedì Grasso: una tavola libera e conviviale
Martedì Grasso è il giorno in cui la cucina smette di seguire regole rigide. Una lasagna da dividere, un vassoio di chiacchiere che gira tra i commensali in un clima rilassato.
I nostri prodotti si inseriscono naturalmente in questo racconto. Mozzarella, ricotta e burro di bufala sono ingredienti versatili, capaci di valorizzare sia le ricette della tradizione che le preparazioni più semplici, mantenendo sempre un filo comune: qualità, autenticità e rispetto della materia prima.
Puoi trovarli nei nostri punti vendita:
- Altavilla Silentina – Via Falagato 110/B
- Salerno – Via Silvio Baratta 77
Il nostro staff è sempre disponibile per consigliarti i prodotti più adatti alle tue preparazioni.