13 Set Ritorno alle sane abitudini con La Tenuta Bianca: gli involtini di bresaola di bufalo e ricotta
Settembre è il mese del ritorno alle abitudini quotidiane. Dopo l’estate, fatta di aperitivi, cene in compagnia e qualche sfizio in più, cresce la voglia di riportare equilibrio a tavola.
Ecco quindi che si scelgono piatti più leggeri, freschi e nutrienti, capaci di accompagnarci nella ripresa con gusto e benessere.
Crediamo, infatti, che il rientro possa essere anche un’occasione per riscoprire la bellezza di una cucina semplice e autentica, fatta di ingredienti genuini e abbinamenti delicati.
Oggi ti proponiamo un piatto che rappresenta perfettamente questo spirito: gli involtini di bresaola di bufalo ripieni di ricotta e menta.
La carne di bufalo: leggerezza e valore nutrizionale
La carne di bufalo è spesso considerata un’alternativa di nicchia, ma in realtà si tratta di una delle carni più salutari e complete che si possano portare in tavola.
Rispetto ad altre carni rosse, ha un contenuto di grassi molto ridotto, una minore percentuale di colesterolo e un’alta concentrazione di proteine nobili.
Questi dati arrivano da uno studio approfondito realizzato proprio da Salvatore Di Masi – titolare de La Tenuta Bianca ed esperto nazionale di formaggi – che ha dedicato la sua tesi di laurea alle caratteristiche nutrizionali della carne di bufalo.
Un bagaglio di conoscenze che oggi si traduce in un lavoro quotidiano di valorizzazione di questo prodotto.
Mangiare carne di bufalo significa quindi fare una scelta intelligente: ci si nutre con un alimento leggero, digeribile, ricco di ferro e sali minerali, perfetto per chi vuole rimettersi in forma dopo l’estate senza rinunciare al gusto.
I valori nutrizionali della carne di bufalo
Valori nutrizionali medi per 100 g di carne di bufalo
| Nutriente | Valore medio |
| Energia | 99 kcal |
| Proteine | 21 g |
| Grassi totali | 1,5 g |
| Grassi saturi | 0,5 g |
| Colesterolo | 50 mg |
| Ferro | 2,3 mg |
| Vitamina B12 | 2,2 µg |
| Zinco | 3,5 mg |
Confronto con la carne bovina (per 100 g)
| Nutriente | Bufalo | Bovino |
| Energia | 99 kcal | 118 kcal |
| Proteine | 21 g | 20 g |
| Grassi totali | 1,5 g | 5 g |
| Colesterolo | 50 mg | 70 mg |
Come si vede dal confronto, la carne di bufalo ha meno grassi e meno colesterolo rispetto al bovino, risultando quindi più leggera e digeribile, senza però perdere in sapore.
Gli involtini di bresaola di bufalo con ricotta e menta
Gli involtini di bresaola di bufalo con ricotta e menta sono facili da preparare, freschi al palato e allo stesso tempo ricchi di sostanza.
Ingredienti (per 4 persone)
- 200 g di bresaola di bufalo
- 250 g di ricotta di latte di bufala
- Qualche foglia di menta fresca
- Pepe nero macinato q.b.
- Un filo d’olio extravergine d’oliva
Preparazione
- In una ciotola amalgama la ricotta di bufala con la menta tritata finemente, un pizzico di pepe e un filo d’olio.
- Disponi le fette di bresaola di bufalo su un piatto e farcisci ognuna con un cucchiaio di ricotta aromatizzata.
- Arrotolale con delicatezza fino a formare piccoli involtini.
- Completa con qualche fogliolina di menta per profumare e rendere il piatto ancora più fresco.
Un antipasto o secondo piatto leggero che unisce la delicatezza della bresaola di bufalo alla cremosità della ricotta e alla nota balsamica della menta.
Ritrovare le buone abitudini alimentari dopo l’estate non significa privarsi del piacere della tavola, ma riscoprire la bellezza di piatti equilibrati, ma gustosi.
Ti aspettiamo in Tenuta per scoprire da vicino i nostri prodotti freschi e specialità artigianali pensate per chi cerca autenticità e benessere.
Siamo in Via Falagato 110/B, 84045 Altavilla Silentina (SA), a pochi minuti da Paestum.