27 Dic Capodanno a tavola tra buoni auspici e sapori firmati La Tenuta Bianca
L’ultima notte dell’anno ha sempre un sapore speciale.
È un momento che profuma di attese, nuove promesse e piccoli riti che ogni famiglia custodisce da generazioni, tra cui quello di affidare al buon cibo il compito di portare prosperità e felicità nei mesi che verranno.
Noi amiamo questo momento, perché permette di mettere al centro i nostri prodotti più autentici e trasformarli sia in ricette nuove che in classici rivisitati.
Lenticchie, zampone e un tocco di ricotta di bufala
La tradizione vuole lenticchie e zampone come protagonisti indiscussi del cenone. Simboleggiano prosperità, abbondanza, un anno pieno di opportunità. Ma ciò che è tradizione può diventare ancora più speciale con un tocco di creatività.
Un modo semplice per rendere questo piatto maggiormente interessante consiste nell’aggiungere un po’ di ricotta di bufala, che alleggerisce la sapidità dello zampone, dona cremosità alle lenticchie e rende l’intero piatto più armonioso.
Basta lavorarla con un filo d’olio extravergine e un pizzico di pepe per ottenere una crema vellutata che si sposa alla perfezione con i sapori del cenone tradizionale.
Un piccolo gesto, un grande risultato: perfetto per rinnovare la tradizione senza stravolgerla.
Un menù di Capodanno d’eccellenza
Ogni famiglia ha la propria interpretazione del cenone, c’è chi sceglie il pesce, chi preferisce la carne, chi prepara entrambe le opzioni.
Qualunque sia la direzione, i nostri latticini di latte di bufala aggiungono carattere e genuinità. Ecco alcune idee per comporre un menù completo, vario e raffinato.
Antipasto: freschezza e tradizione
Una tavola di Capodanno che si rispetti inizia con un antipasto capace di mettere tutti d’accordo.
Può essere semplice e al tempo stesso scenografico: mozzarella di bufala, bocconcini, qualche fetta di provola affumicata, salumi e un buon pane caldo.
Un tagliere che parla di territorio e che si sposa perfettamente con un flûte di bollicine servito mentre si attendono gli invitati.
Primo piatto: i ravioli ricotta e scampi
Un primo che rappresenta bene l’incontro tra mare e tradizione casearia è il raviolo ripieno di ricotta di bufala e scampi.
Un piatto elegante, profumato, perfetto per un cenone importante.
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di ricotta di latte di bufala La Tenuta Bianca
- 300 g di scampi freschi
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio
- 300 g di farina
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo tritato
- Una noce di burro
Procedimento
Prepara la pasta fresca impastando farina e uovo fino a ottenere un panetto liscio. Lascialo riposare avvolto nella pellicola per circa 30 minuti.
Nel frattempo prepara il ripieno: fai soffriggere l’aglio con un filo d’olio. Dopo qualche minuto, unisci gli scampi puliti e tagliati a pezzetti. Aggiusta di sale e pepe.
Una volta cotti, uniscili alla ricotta, mescola il tutto e tieni da parte.
Stendi la sfoglia sottile e forma i ravioli inserendo un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato. Sigilla bene i bordi.
Cuoci i ravioli in acqua salata per 3–4 minuti. Servi con un filo d’olio, una spolverata di prezzemolo e pepe nero.
Un primo piatto che profuma di festa e celebra il matrimonio perfetto tra la delicatezza della ricotta e la dolcezza degli scampi.
Secondi piatti tra terra e mare
Per chi ama la carne, un arrosto di vitello servito con una salsa alla provola affumicata di bufala può diventare il protagonista della tavola.
Per chi preferisce il pesce, un trancio di salmone al forno accompagnato da una crema di mozzarella frullata con latte e basilico dona un equilibrio sorprendente tra sapidità e freschezza.
Non occorre complicare il menù: è la qualità degli ingredienti a fare la differenza.
La tavola di Capodanno: stile, atmosfera e condivisione
La mise en place del 31 dicembre crea da sola parte dell’atmosfera.
Candele dorate, tessuti naturali, piatti chiari e qualche dettaglio rosso la rendono luminosa e accogliente.
E poi c’è quello che davvero rende magica questa notte: la condivisione.
Una famiglia riunita, gli amici che arrivano con un dolce, il profumo dei piatti che si mescola alle risate, il conto alla rovescia che segna l’inizio di un nuovo capitolo.
Brindiamo a un nuovo anno
I nostri latticini freschi e stagionati sono pronti ad accompagnarti verso un nuovo anno pieno di cose buone.
Buon anno da tutto il team La Tenuta Bianca.