10 Ott Amarillo: il formaggio La Tenuta Bianca che profuma di Cilento
Ci sono formaggi che raccontano un territorio meglio di mille parole. L’Amarillo è uno di questi: una specialità firmata La Tenuta Bianca, realizzata con 100% latte di bufala proveniente dalla nostra filiera e aromatizzato con pistilli di zafferano del Cilento, che lo rendono unico nel suo genere.
Un prodotto che nasce dalla ricerca, dall’amore per la tradizione e dall’innovazione costante che da sempre contraddistingue il nostro lavoro.
Non a caso, Amarillo si è già fatto notare nel panorama nazionale ed internazionale: è arrivato tra i migliori 10 al World Cheese Awards ed è stato candidato all’Italian Cheese Awards ™, uno dei riconoscimenti più prestigiosi del settore.
Un formaggio a spreco zero
Uno dei suoi aspetti più innovativi è la crosta edibile. A differenza di molti formaggi stagionati che presentano croste trattate o paraffinate, Amarillo nasce con l’idea di essere un formaggio a spreco zero: ogni parte può essere gustata senza scarti.
La crosta, naturale e commestibile, custodisce al suo interno un cuore morbido e intenso, che sprigiona tutto il profumo del latte di bufala e i sentori caldi e delicati dello zafferano.
Un connubio che lo rende non solo buono, ma anche sostenibile, perché permette al consumatore di apprezzarlo in ogni sua parte.
La magia delle stagionature
Amarillo è un formaggio che sorprende anche per la sua versatilità di stagionatura. Si parte dai 2 mesi, quando mantiene ancora una freschezza e una morbidezza che lo rendono adatto a chi ama sapori equilibrati.
Ma la vera innovazione è che siamo riusciti a spingerlo fino a 3 anni di stagionatura: un traguardo raro nel mondo della caseificazione, soprattutto per un formaggio prodotto con 100% latte di bufala.
Il risultato è un prodotto straordinario: al palato si percepiscono aromi complessi, note evolute e una persistenza che racconta tutta la ricchezza del Cilento.
Ogni assaggio diventa un viaggio sensoriale, dal latte alla terra, dal pascolo al laboratorio.
Amarillo e lo zafferano del Cilento
Lo zafferano del Cilento è un ingrediente pregiato e raro, che con i suoi pistilli arricchisce il latte di bufala e dona al formaggio sfumature dorate e un profumo inconfondibile.
Lo zafferano è noto per le sue proprietà benefiche e per il suo valore simbolico: unisce eleganza e forza, proprio come Amarillo, che nasce per rappresentare il meglio della nostra tradizione casearia con uno sguardo al futuro.
Un formaggio da premio
Il successo ai Cheese Awards e la candidatura agli Italian Cheese Awards ™ non sono solo un riconoscimento al prodotto in sé, ma anche al nostro lavoro quotidiano: cura degli animali, latte sempre fresco, tecniche artigianali e innovazione continua.
Essere tra i migliori 10 formaggi premiati significa portare il Cilento e la Campania sulla scena internazionale, confermando quanto la nostra terra abbia ancora molto da raccontare attraverso i suoi sapori.
Amarillo in cucina: il risotto alla milanese cilentano
Amarillo non è solo un formaggio da degustare in purezza, ma anche un ingrediente straordinario in cucina.
Un esempio? Il risotto alla milanese cilentano, una rivisitazione del grande classico lombardo.
Ricetta
Ingredienti (per 4 persone):
- 320 g di riso Carnaroli
- Brodo vegetale q.b.
- 1 cipolla piccola
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Pistilli di zafferano del Cilento
- 60 g di Amarillo stagionato (per la mantecatura)
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Prepara un brodo vegetale leggero e mantienilo caldo In una casseruola, soffriggi la cipolla tritata con un filo d’olio, aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto.
Sfuma con vino bianco e lascia evaporare. Porta a cottura il riso aggiungendo gradualmente il brodo e i pistilli di zafferano.
A fine cottura, manteca con Amarillo stagionato grattugiato. Servi il risotto ben caldo, decorando con qualche lamella di Amarillo
Il risultato sarà un risotto cremoso e profumatissimo.
Dove trovare Amarillo
Amarillo è disponibile nei nostri store, dove ogni giorno proponiamo formaggi e latticini freschi di bufala insieme alle nostre stagionature speciali.
Store principale: Via Falagato 110/B, Altavilla Silentina (SA)
Store di Salerno: Via Silvio Baratta, 77
Nei nostri punti vendita puoi acquistare Amarillo nelle diverse stagionature e scoprire nuove idee per abbinarlo in cucina.