01 Mar Lasagna di Carnevale: ancora più cremosa e saporita con la ricotta e la scamorza Tenuta Bianca
Il Carnevale è sinonimo di festa, colori e sapori irresistibili! Tra i piatti simbolo di questa ricorrenza spicca senza dubbio la lasagna di Carnevale, un trionfo di gusto che unisce strati di pasta fresca, ragù ricco e una generosa dose di ricotta e scamorza.
La scelta degli ingredienti fa davvero la differenza e, per ottenere una lasagna dal sapore autentico, servono formaggi che sappiano esaltarne ogni morso.
La nostra ricotta di bufala e la scamorza sono gli alleati perfetti per ottenere il giusto equilibrio tra cremosità e carattere, regalando alla lasagna una consistenza vellutata e un gusto inconfondibile.
Scopriamo insieme la ricetta tradizionale e qualche consiglio per renderla ancora più buona.
La tradizione della lasagna di Carnevale
Questa ricetta ha origini antiche, soprattutto nelle regioni del Sud Italia, dove il Carnevale è vissuto con grande entusiasmo e la lasagna è un vero e proprio rito: un piatto ricco e abbondante che rappresenta l’ultimo grande banchetto prima del periodo di Quaresima.
A differenza della classica lasagna alla bolognese, la versione carnevalesca è più ricca e saporita, grazie all’aggiunta di polpettine di carne, uova sode e formaggi filanti. Il tocco distintivo? L’uso della nostra scamorza e della ricotta di bufala.
Gli ingredienti della lasagna di Carnevale
Ecco cosa ti serve per preparare una lasagna perfetta per 6-8 persone:
Per il ragù:
Per le polpettine:
Per la composizione della lasagna:
Come preparare la lasagna di Carnevale
1. Prepara il ragù
Inizia tritando la cipolla e facendola soffriggere in un tegame con un filo d’olio extravergine. Aggiungi la carne macinata e falla rosolare a fuoco medio. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare.
Unisci la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per almeno un’ora a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
2. Prepara le polpettine
In una ciotola, mescola la carne macinata con l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, il sale e il pepe. Lavora il composto fino a ottenere un impasto omogeneo e forma delle piccole polpette grandi quanto una nocciola. Friggile in abbondante olio caldo fino a doratura e scolale su carta assorbente.
3. Prepara gli altri ingredienti
Taglia a dadini la scamorza e sbriciola la ricotta di bufala con una forchetta per renderla più cremosa. Sguscia le uova sode e tagliale a fettine sottili.
4. Assembla la lasagna
In una teglia da forno, distribuisci un primo strato di ragù sul fondo. Adagia sopra le sfoglie di pasta fresca e inizia a farcire con la ricotta di bufala, le polpettine, la scamorza a dadini, le fettine di uovo sodo e altro ragù.
Continua con gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con abbondante parmigiano grattugiato.
5. Cuoci la lasagna
Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. La superficie dovrà risultare ben gratinata e dorata.
6. Servi e gusta!
Lascia riposare la lasagna per almeno 10 minuti prima di tagliarla e servirla. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi alla perfezione.
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Buon Carnevale e buon appetito!